Pasta a la Boloñesa con Huevos de Codorniz

Ingredientes:
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Ajo
• Aceite oliva
• Carne picada
• Salsa de tomate
• Pasta
• Queso
• Huevos de codorniz
• Perejil
Preparación:

La salsa

Cortar la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos pequeños. Pochar a fuego lento con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla empieza a dorar añadimos la carne picada, con un poco de sal y pimienta y mezclamos bien. Rehogamos las verduras con la carne hasta que esté hecha (+/- 10 minutos). Añadir la salsa de tomate y dejar hervir. Cuando hierva la salsa, bajar el fuego a mínimo y controlar el nivel de sal/pimienta. Cocer un cuarto de hora más, mientras preparamos la pasta.
Cocer la pasta en abundante agua con una gota de aceite y un poco de sal, hasta que esté al dente.
Freír los huevos de codorniz con un poquito de aceite en una sartén bien caliente.
Cortar el queso en trocitos y repartir por el plato, decorando con un poco de perejil.

Buen Provecho!!!

Tostadas de huevos de codorniz con cebollino y parmesano

Ingredientes:

2 rebanadas de pan de molde
2 ó cuatro huevos de codorniz, dependiendo de si ponemos uno o dos por rebanada.
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas.
Sal
Cebollino picado
Parmesano recién rallado

Preparación:
(1) Quitamos los bordes a una rebanada de pan de molde y recortamos un círculo en el centro en cada rebanada de pan. Las cortes pueden tostarse emplearse para acompañar la tapa.

(2) A fuego no demasiado fuerte, calentamos media cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Durante un minuto aproximadamente, doramos la rebanada de pan por un lado. Giramos y doramos por el otro.

(3) Echamos unas gotas de aceite en el agujero central y, cortando el huevo de codorniz con ayuda de un cuchillo, vaciamos el huevo en el agujero. Salamos y dejamos que se haga, menos de un minuto, sin dejar que llegue a cuajarse la yema. La clara debe estar hecha. Este proceso hace que el huevo se adhiera a la tostada.

(4) Con ayuda de una espumadera de plástico (para no rallar la satén ;-)), lo ponemos en un plato. Debemos tener cuidado de que no se salga el huevo (es fácil).

(5) Espolvoreamos con cebollino picado y rallamos el queso parmesano, una pizca.

Este proceso debe realizarse para cada tostada.

Buen Provecho!!!

QUESILLO EL NIDAL

A quien no le a gustar un postre después de comer??? uhhh
De nuestra tradición familar le llevamos a usted nuestro exquisito QUESILLO hecho con huevitos de codorniz y ponche crema, estos componentes le dan una textura unica y delicada, digna de su paladar.
SI!!! Ese quesillo se convierte en un manjar al combinar los huevitos de codorniz y nuestro Ponche de Crema.

Quieres probar???
contactanos y BUEN PROVECHO!!!!

PONCHE DE CREMA EL NIDAL

Tradicionalmente en las festividades decembrinas cuando nos reunimos todos en familia es costumbre brindar con nuestros invitados, amigos y allegados con un buen PONCHE DE CREMA. Y que más placentero que hacerlo con un ponche de calidad y con sabor tradicional como hecho en casa...!!!
Ahora en la tradición familiar queremos brindar con ustedes, nuestro CREMOSO y AUTENTICO Ponche de Crema hecho artesanalmente y con el ingrediente particular como lo es HUEVOS FRESCOS DE CODORNIZ.

Contactanos para que brindemos Juntos!!! SALUD...

1er taller Internacional Cría y Manejo de la Codorniz

Todo un exito el 1er taller Internacional Cría y Manejo de la Codorniz Realizado en Maracay los dia 31 de Julio y 1 de Agosto en las Instalaciones de la Universidad Central de Venezuela de Dicha entidad. Gracias a la gran organización del Sr. Victor Prato y toda la gente que hizo posible este evento. Es de hacer resaltar la Masiva asistencia de Productores y personas interesadas en iniciarse en este Hermoso mundo de la coturnicultura.
Con la excelente participación de:
**Dr. Vasco De Basilio
**Msc. Alvaro Ojeda
**Msc. Rafael Galíndez
**Msc. Marta Elena Cori
**Ing. Emerson Abadía (colombia)
Este ultimo dando una ponencia muy puntual e ilustrativa de lo que es el Negocio de la cría de la Codorniz. Nos veremos en el 2 taller el proximo año...! Exitos a todos!!!